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收陈化粮

收二等玉米

内容描述:我国的稻米种植面积大、区域广阔(北方助产粳稻,南方主产籼稻)、品种多(分为粳稻、籼稻、糯稻),由于这些因素的影响,在稻米新陈度的检测上,就需要研究适合我国稻米的新陈度检测的方法。徐君逸和关裕亮研究进出···

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产品介绍

我国的稻米种植面积大、区域广阔(北方助产粳稻,南方主产籼稻)、品种多(分为粳稻、籼稻、糯稻),由于这些因素的影响,在稻米新陈度的检测上,就需要研究适合我国稻米的新陈度检测的方法。

徐君逸和关裕亮研究进出口大米年产度(新陈度)的测定,对愈创木酚反应法、愈创木酚-对苯二胺并用法、降落值测定法、脂肪酸值测定法、糊化黏度测定法、酸度指示剂法进行了深入研究。研究表明,愈创木酚法能鉴别新米与陈米,但对陈米要判断是陈一年米还是陈二年米的灵敏度较差;愈创木酚-对苯二胺并用法能鉴别陈二年以上的米,但要判断新米与陈一年米灵敏度较差;降落值法适合于鉴别不同年产度的粳米陈化度;脂肪酸值测定法,能够较好的判断稻米的新陈度;利用糊化仪测定稻米达到最高黏度后5min内粘度下降值,可以判断其新陈度;酸度指示剂法测定三个年度的稻米,其显色液均有明显差异。利用分光光度计测定透光率,可定量鉴别三个年产度的稻米。

陈志行,郑宗坤,冼坚等对酸度法鉴定大米新陈度的方法进行了对照研究,其中对酸性指示剂法、酸碱度测定法、酸性指示剂的分光光度法、脂肪酸值测定法等方法进行了对比研究。通过对比这几种方法得出:酸性指示剂的分光光度法与脂肪酸值测定法这两种定量方法,准确度较高;酸碱度测定法、酸性指示剂的分光光度法、脂肪酸值测定法的综合应用,可获得对稻米新陈度较全面的评价。


产品用途

根据相关规定,不宜直接作为口粮食用的粮食定义为“陈化粮”。检测大米是否“陈化”的主要检测指标为:脂肪酸值、粘度、品尝评分值和色泽气味。其中脂肪酸值、粘度、品尝评分值三项中有一项指标达到“陈化”规定的,即认定为“陈化粮”。据有关专家介绍,陈化粮是指长期储藏,其黄曲霉菌(发现的最强致癌物质,280摄氏度高温下仍可存活)超标,已不能直接作为口粮的粮食。国家规定,陈化粮只能通过拍卖的方式向特定的饲料加工和酿造企业定向销售,并严格按规定进行使用,倒卖、平价转让、擅自改变使用用途的行为都是违法行为。

陈化粮与人们通常所说的“次米”、“线米”、“隔年粮”不同,陈化粮需经过严格检测鉴定后,才能确定为陈化粮。


物理性能

针对一些地方在处理陈化粮过程中存在的没有严格按标准检测鉴定,弄虚作假;陈化粮投放市场过于集中、粮食出库缺乏控制,冲击了好粮价格;销售陈化粮没有按规定采取竞价拍卖方式,对陈化粮用户监督不力,部分陈化粮回流到口粮销售市场及价差亏损补贴政策尚未落实等问题,国家发展计划委员会、财政部、国家粮食局、中国农业发展银行就规范陈化粮的粮价差亏损、专账管理、投放市场的数量以及对陈化粮的监管等工作都提出了具体意见。

陈化粮价格相当低廉,市场上陈化粮(大米)的价格一般约为正常粮食一半,每500克1元左右甚至更低,而这些本不是口粮的陈化粮被一些承揽工程的包工头购买,成为了民工们的口粮。市场上,陆续出现了一种被称作“民工粮”的大米。

食用陈化粮对市民的危害不仅仅是其本身所含有的黄曲霉毒。因为陈化粮米粒泛黄,直接生产出来的米粉不为市民所接受,于是米粉生产者又加入了另一种致癌物质甲醛(俗称吊白块)。


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